1.
Przyczyny
ideologiczne
Główną
przyczyną, którą prawie każda osoba wskazuje, gdy stara się ograniczyć spożycie
mięsa lub produktów odzwierzęcych jest cierpienie zwierząt. Każdy z nas zdaje
sobie sprawę w jakie sposób zwierzęta są chowane, a później zabijane. Podzieliliśmy
zwierzęta na te, które kochamy (pieski, kotki, króliczki itd.) oraz te, które
jemy (kurczak, indyk, świnka, krówka itd.). Jednak, gdy w pełni uświadamiamy
sobie jak wszystko wygląda od kuchni, odkładamy spożycie mięsa.
2.
Chronisz
środowisko
Produkcja
mięsa w 56-58% przyczynia się do emisji gazów cieplarnianych. Wykorzystuje ponad 83% powierzchni ziemi uprawnej. Do
wytworzenia 1kg wołowiny potrzebujemy takiej ilości wody, jaką zużywamy przez
cały rok. Dochodzi do zwiększonej produkcji amoniaku. Aby spożyć mały kawałek mięsa dochodzi do znacznego obciążenia środowiska, które i tak już cierpi. [1,2]
3.
Wysokie
spożycie mięsa zwiększa ryzyko chorób nowotworowych
Według
Międzynarodowej Agencji Badań nad Rakiem (IARC) mięso czerwone zostało
sklasyfikowane jako czynnik rakotwórczy. Również mięso przetworzone istotnie
może przyczyniać się do zwiększonego ryzyka zachorowania na nowotwory.
Potencjalny mechanizm wiąże się z obróbką mięsa – pieczenie, smażenie,
grillowanie, w wyniku którego dochodzi do zwiększonego wytwarzania wielopierścieniowych
węglowodorów aromatycznych, heterocyklicznych amin aromatycznych. Również peklowanie,
azotany i azotyny zawarte w wędlinach będą przyczyniały się do powstawania
zmian rakotwórczych. W badaniach wykazano, że zwiększona konsumpcja wpływa na
powstawanie nowotworów jelita grubego, piersi, żołądka.
Również wzmożona konsumpcja mięsa przyczynia się do powstawania chorób układu sercowo-naczyniowego,
cukrzycy [3,4,5,6]
4.
Smak,
zapach, wygląd, skład
Coraz
więcej osób ogranicza spożycie mięsa, ze względu na jego smak. W gabinecie
często słyszę, aby nie dawać za dużo mięsa, bo niekoniecznie dobrze pachnie,
smakuje. Nie dziwi mnie to. Zabrzmię staro, ale dawniej to mięso jakoś inaczej
smakowało. Niestety powiedzenie, aby kupować je ze sprawdzonego źródła już się
nie sprawdzi. Nie mamy pewności, czy owe mięso naprawdę jest z wolnego wybiegu,
ogródka babuni, czy z fermy gdzie kurki szczęśliwie skubią trawkę. Chyba, że
znasz kogoś takiego, to proszę o namiary J Skład – mięsa w
mięsie jak na lekarstwo, 5%, 25%...znajdziesz 99% to cud. Dodatkowo wzmacniacze
smaku, konserwanty, stabilizatory i różne inne dodatki skutecznie odstraszają przed zakupem. Chcesz kupić dobrą szynkę – czytaj etykiety. Nawet w mięsnym nie
bój się poprosić sprzedawcy o pokazanie składu produktu. Dzięki temu dowiesz
się ile jest mięsa w mięsie oraz czy nie ma tam zbędnych substancji.
5.
Antybiotyki
Wyniki
kontroli NIK (Najwyższej Izby Kontroli) wskazują na zwiększone stosowanie
antybiotyków w produkcji mięsa, szczególnie drobiu. Dlaczego stosowane są
antybiotyki ? Ze względów leczniczych, jednak gdy choruje jeden kurczak, to i
tak cała ferma je dostaje. Stosuje się również hormony wzrostu, celem
przyspieszenia dojrzewania mięsa. Konsekwencją może być oporność na antybiotyki nie tylko
u zwierząt. Nawet mała, ale stała
ekspozycja na dany lek u człowieka może skutkować powstaniem w organizmie lekoopornych
bakterii oraz zmian w mikrobiomie. [7,8]
Literatura
1. Poore
J Nemeck T: Reducing food’s environmental impacts through producers and consumers
3. Domingo JL, Nadal M: Carcinogenicity of
consumption of red meat and processed meat: A review of scientific news since
the IARC decision. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/28450127
4.
Lewandowska A, Woźniak A: Nutritional support in
patients with breast cancer. https://journals.viamedica.pl/hematologia/article/view/Hem.2017.0023/45110
5.
Turner ND, Lloyd SK: Association between red meat consumption and
colon cancer: A systematic review of experimental results. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/28205448
6. Johnsosn
IT: The cancer risk
related to meat and meat products. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/27989995
7.
https://www.nik.gov.pl/aktualnosci/nik-o-stosowaniu-antybiotykow-w-nbsp-hodowli-zwierzat-w-nbsp-woj-lubuskim.html
8.
Balcerkiewicz M, Bartz Z: Pozostałości
substancji aktywnych w produktach spożywczych pochodzenia zwierzęcego. Farmacja
Współczesna 2016;9:163-142.
Komentarze
Prześlij komentarz