Katarzyna Waldera Dietetyk

Tak. Szczerze mogę napisać, że każda osoba, która jest na diecie, może przetrwać święta, bez zarobienia dodatkowych kilogramów. Jak tego dokonać ? 1.       Pamiętaj jaki jest Twój cel diety -  czy chcesz schudnąć 10kg, wbić się w wymarzony strój kąpielowy, nauczyć się nowych nawyków żywieniowych ? Nie ważne jaki masz cel, ważna jest to, że pamiętasz o nim. Mając jasno określone priorytety trudniej będzie ci sięgać po kolejne ciasto czy dokładkę pierożków. 2.       Umiar jest wskazany – postaraj zachować wypracowaną liczbę zjadanych posiłków. Jeśli na co dzień zjadasz 5 posiłków, również w dzień Wigilii postaraj się tyle zjeść. Ponadto podczas kolacji wigilijnej nie przejadaj się. Jeśli na Twoim stole zawsze jest 12 potraw, to owszem możesz każdej skosztować, ale w mniejszej ilości. Np. zamiast 6 pierogów zjedz 2; zamiast 2 chochel zupy, zjedz jedną itd. Dzięki temu skosztujesz każdej potrawy, ale bez wyrzutów sumieni...

1. Potencjalnie zdrowe produkty – w dietetycznym świecie łatwo się pogubić. Reklamy i półki sklepowe, kuszą coraz to nowszymi produktami. Light, zero cukru, zdrowe, wszystko free. Rozpoczynając przygodę ze zdrowym odżywianiem, kupujesz tak oznaczone produkty, BEZ czytania etykiet . Niestety.. jest to ogromny błąd, dzięki któremu nie schudniesz, a wręcz możesz przytyć. Oczywiście nie neguje wszystkich produktów, ponieważ mamy szeroki dostęp do dobrego jakościowo asortymentu, bez konkretnego składnika. Tymczasem tego typu produkty zazwyczaj mają zwiększony udział cukru, słodzików, substancji zagęszczających. Jaka lekcja z tego wynika ? Wybierając produkty light, zero, nie wpłyniesz pozytywnie na swój organizm. Ubytek poszczególnych składników np. tłuszczu może negatywnie wpływać na organizm, szczególnie na zmniejszoną ilość witamin rozpuszczalnych w tłuszczach. Z drugiej strony nadmiar substancji słodzących, wywiera negatywny wpływ na organizm człowieka. W przypadku koniecznośc...

1. Magia suplementów – nieraz odbierając telefon od potencjalnych pacjentów słyszę pytanie „Czy bazuje Pani na „naturalnych ” produktach czy suplementach ? ”.  Widać, że osoby te mają za sobą niejedną kurację odchudzającą i to nieskuteczną. Początki diety są trudne to fakt, dlatego wybieramy suplementację . Produkty spalające tłuszcz, przyspieszające metabolizm, herbatki na odchudzanie, plastry na płaski brzuch. Stosując taką suplementacje schudnie nasz portfel, a nie brzuch. Niestety. Reklamy są bardzo przekonujące, zapewniając, że właśnie dzięki konkretnemu produktowi raz na zawsze rozprawimy się z nadmiernymi kilogramami. Takie produkty jedynie mogą wspomóc  drogę do lepszej sylwetki. Jaka lekcja z tego wynika ? Zamiast ślepo wierzyć reklamom, umów się na wizytę u dietetyka, który zbilansuje dietę w taki sposób, że nie będziesz musiał kupować dodatkowych spalaczy tłuszczu. Zainwestuj w dobrej jakości produkty, włącz aktywność fizyczną. Schudniesz Ty , a nie Tw...

Dzień dobry, dzisiaj pierwszy post z cyklu błędy popełniane podczas odchudzania się. Na początek opiszę główne błędy związane z naszą psychiką, następnie przejdę do popularnych błędów związanych z żywieniem. Zapraszam do lektury i przemyśleń :) 1. Brak konkretnego zaplanowania procesu – najczęściej na odchudzanie wybieramy zły moment. Często decydujemy się pod wpływem chwili, Nowy Rok Nowa Ja, bikini forma, detoks itp. Przejście na dietę pod wpływem innych osób nic dobrego nie wróży. Po kilku dniach na źle zbilansowanej diecie zaczynamy odczuwać różne objawy takie jak bóle głowy, zmęczenie, zwiększone uczucie głodu, nie widzimy efektów oraz zniechęcamy się do dalszego etapu zmiany. Dodatkowo zaczynając „dietę od jutra” orientujemy się, że nie mamy wszystkich super zdrowych produktów, aby ową dietę rozpocząć. W wyniku czego, całość przekładamy na kolejny dzień, aż w końcu rezygnujemy z diety. Dochodzi do błędnego koła, w którym rozpoczynamy dietę, napotykamy przeszkody ( np. b...

Sezon weselny w pełni, a co za tym idzie.. jedzenie. Dużo, dużo jedzenia. Niekoniecznie zdrowego. Nasza kultura zobowiązuje, aby stoły były suto zastawione i aby żaden z gości głodny nie chodził. Nie raz zdarza się na weselu przesadzić, nie tylko z jedzeniem ;) Jak więc zaplanować swój weselny jadłospis, aby nie przejeść się i przetrwać ten weselny szał ? 1. Jedzenie  Na początku zaplanowania swojego weselnego menu, sprawdź o której odbywa się cała impreza. Większość wesel zaczyna się w godzinach popołudniowych, więc na spokojnie możesz zjeść śniadanie, a nawet drugie. Nie warto rezygnować z posiłku , ponieważ jak przyjdziemy na salę, rzucimy się na jedzenie i zjemy o wiele więcej niż byśmy spożyli oraz będziemy się czuć ospali i nieskorzy do tańców. Często na weselnym stole pojawia się menu. Wiedząc co się pojawi, możesz przewidzieć co zjesz, a jaki posiłek możesz ominąć. Postaraj się, aby połowę Twoje talerza stanowiły warzywa, natomiast pozostałe produkty porozkładaj po...

Będąc w kole naukowym mam możliwość przeprowadzania wielu ciekawych badań. Ostatnio wraz z koleżankami, miałyśmy możliwość zaprezentować wyniki badań na konferencji we Wrocławiu. Skupiłyśmy się na badaniu zawartości witaminy C i sacharozy w wybranych sokach i musach owocowo-warzywnych przeznaczonych dla dzieci. Powiem na wstępie, że niektóre wyniki wyszły zaskakujące. Materiał do badań stanowiły wybrane soki i musy owocowo – warzywne przeznaczone dla dzieci. Dla przykładu – soki jabłko – marchew; wieloowocowy; marchew-jabłko-brzoskwinia; musy - jabłko-gruszka; gruszka; morela-jabłko-gruszka; jabłko). Dodatkowo analizowałyśmy soki i musy przygotowane własnoręcznie. Witamina C została oznaczona metodą Tillmansa, a sacharoza metodą refraktometryczną. Same przeprowadzanie badania jest niezłą frajdą, jak lubicie bawić się w małego chemika, to te badania są dla Was stworzone ;)  Przejdźmy teraz do sedna – wyników. Często można przeczytać, że jabłka, gruszki są dobry...

Witajcie kochani :) Jeśli jeszcze nie zrobiliście mazurka, to koniecznie wypróbujcie ten przepis. Kruchy spód z kajmakowym nadzieniem. A to wszystko w zdrowszej wersji ! Składniki  Spód  - 250g mąki bezglutenowej - 140g oleju kokosowego  - łyżeczka proszku do pieczenia  - 4 łyżeczki ksylitolu  - łyżeczka aromatu waniliowego Masa - pół puszki śmietanki kokosowej  - 200g daktyli  - opcjonalnie łyżeczka aromatu waniliowego  Wykonanie  Daktyle zalej wrzątkiem i pozostaw na około godzinę. W tym samym czasie przygotuj spód - do miseczki wsyp mąkę bezglutenową dodaj olej kokosowy w stałej postaci. Wymieszaj mikserem do uzyskania kruszonki. Dodaj ksylitol, aromat waniliowy oraz proszek do pieczenia. Miksuj do połączenia składników. Ciasto wyrób, uformuj kształt kulki i zawiń w folię, włóż do lodówki na 30 minut. Gotowe ciasto rozwałkuj na papierze do pieczenia. Wyłóż nim formę lub uformuj w dowolny kształt...

Obliczenie zapotrzebowania na energię, jest pierwszym krokiem do skutecznego odchudzania. Chcąc poznać swoje zapotrzebowanie musimy wziąć pod uwagę płeć, wiek, masę ciała, wzrost, aktywność fizyczną i zawodową oraz efekt termiczny pożywienia. Na całodzienny wydatek energetyczny organizmu składa się : 1. Podstawowa przemiana materii ( PPM) 2. Termogeneza indukowana pożywieniem 3. Aktywność fizyczna 1. Podstawowa przemiana materii Jest to najniższy poziom przemian energetycznych zachodzących w organizmie. Energia uwolniona z PPM jest zużywana na podstawowe procesy życiowe, takie jak oddychanie, budowa tkanek, wydzielanie hormonów, pracę układu nerwowego czy utrzymanie stałej temperatury ciała. PPM zależy od  płci, wieku, masy ciała, stanu fizjologicznego. W okresie rozwoju PPM zwiększa się, jest to związane z intensywnym wzrostem i rozwijaniem się tkanek. Natomiast po ukończeniu 40 roku życia, przemiana materii zaczyna sukcesywnie spadać. Jak obliczyć podstawową przemianę m...

Z okazji dnia Babci i Dziadka, chciałam Wam zaproponować mocno czekoladowy tort w zdrowej wersji. Moja babcia jest fanką czekoladowych słodkości, więc postanowiłam zrobić zdrowszą wersje jej ulubionego tortu czekoladowego. Was, też zachęcam do samodzielnego wypieku, na pewno dziadki się ucieszą, a Wy nie będziecie mieć wyrzutów sumienia, że spożywacie słodkości :) SKŁADNIKI Biszkopt 5 jaj ( w temperaturze pokojowej ) 95g mąki kukurydzianej 40g mąki ziemniaczanej 3 łyżki kakao 1 łyżeczka proszku do pieczenia 50g erytrolu Masa 2 puszki mleka kokosowego* Pół szklanki erytrolu Pół tabliczki czekolady ( minimum 70%) Dodatkowo Maliny Tabliczka gorzkiej czekolady ( minimum 70%) WYKONANIE Biszkopt 1.     Piekarnik nagrzać do 160 stopni. 2.  Białka oddzielić od żółtek i ubić na sztywna pianę. Do ubitej piany dodawać łyżka po łyżce erytrolu, ubijać przez około 2 minuty. Następnie dodać żółtka i ubijać, na niższych obrotach. 3....

Witam Cię bardzo serdecznie ! Dzisiaj kolejny post z cyklu „ Jak schudnąć z głową ?”. W tym poście chciałabym skupić się na planowaniu i motywacji. Dlaczego kolejny post poświęcam takiej tematyce ? Ponieważ, dużo diet kończy się zanim tak naprawdę się zaczęło. Przyczyn jest wiele. Źle zaplanowane posiłki, za duży rygor żywieniowy, brak motywacji, wygórowane marzenia.  Po pierwszym dniu zaczynasz odpuszczać, zjesz batonika i nagle cała dieta idzie w niepamięć. Jak zatem znaleźć motywację i chęć do zmian ? Zaparz herbatę, weź szklankę wody, przygotuj kartkę, długopis, usiądź wygodnie. Zaczynamy ! Planowanie  Chciałabym, abyś na środku kartki napisała swój cel np.: Schudnę 5kg w przeciągu miesiąca. Ważne, aby twój cel był mierzalny oraz rzeczywisty. Nie zapisuj, że schudniesz 20 kg w miesiąc, bo taki cel jest nierealny i tylko niepotrzebnie będziesz się stresować. Następnie ustal 5 strategicznych punktów, których będziesz się trzymać przez ten miesiąc. Może to być na pr...

Czy Waszym postanowieniem noworocznym było schudnąć, przejść na zdrową dietę? Jeżeli tak, to dobrze trafiliście :) Na blogu pojawi się cykl wpisów, o tym, jak zdrowo schudnąć z głową. Bez stosowania głodówek, wyrzeczeń, czy modnych diet. Jesteście na to gotowi ? To zapraszam ! Na początku chciałabym Wam powiedzieć, że dieta, to nie jest nic złego. Z definicji dieta, jest to sposób żywienia, polegający na dostarczaniu do organizmu składników odżywczych w odpowiednich ilościach. To wszystko to, co na co dzień jemy. Jak widzicie, w definicji nie kryją się żadne głodówki, odmawianie sobie, czy inne "złe słowa" kojarzone z dietą. Dieta powinna być indywidualna. Powinna uwzględniać naszą masę ciała, wzrost, wiek, płeć, stan fizjologiczny, choroby oraz aktywność fizyczną i zawodową. Trzeba zdać sobie sprawę, że nie każda dieta będzie dla nas odpowiednia. Inaczej na dietę zareaguje nasza ciocia, która przypuśćmy waży 80 kg, a inaczej osoba, która waży 55 kg. Dlatego, warto udać si...

Lubicie soki, ale nie przepadacie za tymi sklepowymi ? Mam na to radę. Świeżo wyciskane soki domowej roboty. Moją bazą do soku zawsze jest marchew i pomarańcza. Waszą bazą może być np. jabłko i marchew, szpinak i pomarańcza, wybierajcie swoje ulubione kombinacje smakowe. Kilka słów o składnikach Pomarańcza, jest cennym źródłem witaminy C ( zawiera jej, aż 49mg/100g produktu jadalnego),β - karotenu, jest również dobry źródłem wapnia (33mg/100g) i fosforu (23mg/100g). Witamina C, jest naturalnym antyoksydantem, który chroni nasz organizm przed działaniem wolnych rodników, toksyn, oraz wpływa na utrzymanie prawidłowej odporności. Pomarańcze, obfitują w błonnik pokarmowy, którego w codziennej diecie brakuje. Marchew, jest najlepszym źródłem β - karotenu, zawiera go aż 9938 µg/100g. Doskonale wpływa na funkcjonowanie wzroku, stan skóry ( wspomaga leczenie trądziku). β - karoten, jest silnym przeciwutleniaczem, zmniejsza ryzyko chorób nowotworowych, chorób serca. ...